Sobald die Temperaturen steigen und die ersten warmen Sonnenstrahlen locken, beginnt für viele Grillfans die schönste Zeit des Jahres. Das Angrillen im Frühling markiert den Start in die neue BBQ-Saison – mit frischen Zutaten, neuen Rezeptideen und geselligen Stunden im Garten oder auf der Terrasse.
Damit der Saisonstart gelingt, findest du hier sieben praktische Tipps für dein erstes Frühlingsgrillen.
1. Abwechslung auf dem Rost: Mehr als nur Steak und Wurst
Klassiker wie Steak und Bratwurst gehören für viele dazu – doch gerade im Frühling bietet sich eine größere Vielfalt an:
Gemüse vom Grill
- Paprika
- Zucchini
- Aubergine
- Champignons
- Mais
- Grüner Spargel
Gemüse kann in Scheiben geschnitten, mariniert oder als Spieß zubereitet werden.
Käse
- Halloumi
- Feta (in Grillschale)
- Mozzarella in geeigneter Form
Süße Varianten
- Ananas
- Banane
- Apfel
- Birne
Gegrilltes Obst eignet sich hervorragend als Dessert oder Beilage.
2. Holzkohle richtig anzünden
Wer mit Holzkohle grillt, sollte auf eine gleichmäßige Glut achten. So gelingt das Anzünden:
- Holzkohle locker im Grill verteilen.
- Grillanzünder mittig platzieren.
- Kohle pyramidenförmig darüber schichten.
- Anzünder entzünden und ausreichend Luftzufuhr sicherstellen.
Nach etwa 15–20 Minuten sollte die Kohle durchgeglüht sein. Erst wenn sie von einer hellgrauen Ascheschicht überzogen ist, kann das Grillgut aufgelegt werden.
3. Fleisch richtig würzen oder marinieren
Für aromatisches Grillfleisch gibt es zwei gängige Wege:
Trocken würzen (Dry Rub)
Mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin oder Thymian einreiben.
Marinieren
Eine Marinade kann aus Öl, Essig oder Zitronensaft sowie Senf, Honig, Sojasauce oder Kräutern bestehen.
Wichtig:
- Fleisch trocken tupfen, nicht waschen.
- Mindestens 1 Stunde (besser länger) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Grillen überschüssige Marinade abtupfen, um Fettbrand zu vermeiden.
4. Frische Kräuter erst zum Schluss verwenden
Frische Kräuter verbrennen schnell. Daher gilt:
- Kräuter wie Rosmarin oder Thymian erst gegen Ende der Garzeit auflegen.
- Verbrannte Stellen am Grillgut entfernen.
Stark verkohlte Bereiche können gesundheitsschädliche Stoffe (z. B. PAK) enthalten und sollten nicht verzehrt werden.
5. Grillzubehör überprüfen
Vor dem ersten Einsatz empfiehlt sich ein kurzer Ausrüstungscheck:
Wichtiges Zubehör
- Grillzange
- Grillwender
- scharfes Messer
- Grillbürste
- hitzebeständige Handschuhe
- Schürze
Achte bei Grillbesteck auf Hitzebeständigkeit und stabile Verarbeitung.
6. Aluschale sinnvoll einsetzen
Eine Grillschale kann helfen:
- Fett aufzufangen
- Rauchentwicklung zu reduzieren
- empfindliches Grillgut vor direkter Hitze zu schützen
Alternativ sind wiederverwendbare Edelstahl-Grillschalen eine nachhaltigere Lösung.
Für die Reinigung empfiehlt sich eine stabile Grillbürste – lose Borsten sollten unbedingt vermieden werden.
7. Frühlingsrezepte mit besonderem Charakter
Steckerlfisch
Eine süddeutsche Spezialität: Ganze Fische (z. B. Forelle oder Makrele) werden gewürzt, auf Holzstäbe gesteckt und über Glut gegart.
Wildschwein vom Grill
Mariniert in Rotwein, Knoblauch und Kräutern, langsam indirekt gegart – ideal für längere Grillabende.
Vegetarische Spieße mit Halloumi
Gemüse und Käse in Kombination mit einer leichten Marinade aus Olivenöl, Senf und Kräutern.
Leichter Meeresfrüchtesalat
Garnelen oder Muscheln kurz garen, abkühlen lassen und mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen – perfekt als frische Beilage.
Fazit: Frühling ist Grillzeit
Das Angrillen ist mehr als nur der erste Einsatz des Grills nach dem Winter. Es ist der Auftakt zu einer Saison voller Genuss, Kreativität und Geselligkeit.
Mit der richtigen Vorbereitung, etwas Abwechslung auf dem Rost und passendem Zubehör wird der Start in die Grillsaison garantiert ein Erfolg.